泰州有哪些特产？

　　蟹黄汤包是一道复杂的美食，通过精细制作得到。里面的馅心是用猪皮胶冻和碎猪肉、蟹黄、蟹肉以及其他配料拌制而成的。蒸熟的汤包外皮洁白晶莹，透明可见馅心，轻轻晃动时汤包会轻微晃动，味道鲜美。品尝汤包要掌握12字要领：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。

　　黄桥烧饼采用筋道面粉，经过传统工艺发酵后，加入油酥状料，搓卷反复，包入各种馅料，铺平后入炉烘烤。烧饼外面酥黄，内里柔软，不焦不煳，不油不腻，层层酥脆，味道香美。

　　溱湖八鲜是指溱湖特产的簖蟹、银鱼、青虾、甲鱼以及其他水生蔬菜等。这些海鲜和蔬菜可以单独加工，也可以混合烹饪为一道菜肴。

　　清炖蟹黄狮子头是一道美味的菜品，猪肉肥嫩，蟹黄鲜香，汤色清澈，入口即化，肥而不腻。将蟹黄狮子头放入锅中炖煮，砂锅底放入猪肉皮和猪排骨，用大火烧开后改用小火慢炖。

　　红烧河豚是以人工养殖的控毒河豚为主要原料制作而成的。鱼肉丰腴甘美，经猛火炒制后，加入高汤慢炖、调味收汁，鱼肉雪白，入口即化，肥而不腻，鲜嫩香醇。汤汁浓稠美味，令人垂涎欲滴。

　　沙沟大鱼圆是兴化地区的特色美食，已有300多年历史。以沙沟河湖中的青鱼和草鱼为主要原料加工而成。制作过程包括调味搅拌、甩打上劲、静置松身、油炸慢煮等几个步骤。鱼圆外形饱满圆润，呈乳白色或黄色，内部肉质雪白，口感鲜嫩爽口，不油腻。

　　泰州三麻包括麻油、麻糕和麻饼。泰州的小磨麻油有三百多年的历史，不仅质量纯正，香气浓郁，口感醇厚，对延缓皮肤衰老和烫伤后的皮肤再生还有特效。泰州的麻糕历史悠久，特别是“嵌桃麻糕”享有很高的声誉。双色麻饼起源于清代，既有甜味又有咸味，金黄色泽，酥脆口感，回味无穷。

　　中庄醉蟹的制作历史可以追溯到明朝，是兴化地区的传统名菜。选用大闸蟹，采用传统和现代工艺，经过二十一道工序制作而成。几百年的传承发展，使得醉蟹的色泽鲜亮，肉质细嫩，味道美味，酒香浓郁，口感极佳。它是维扬菜系中不可缺少的一道冷菜，也是送礼的佳品。中庄醉蟹已被列为泰州市级非物质文化遗产保护项目。

　　姜堰酥饼以油酥面团制成圆柱形，切成多层，然后压扁，擀成饼皮。在两片饼皮之间加入火腿、竹笋、鸡肉、虾仁等馅料，捏实边缘后油炸至熟。它层次丰富，花纹清晰，金黄色泽，酥脆香口。